sábado, 6 de diciembre de 2014

Nuggets de pollo con aji dulce



Hola, hace poco publicaron la invitación para postular recetas en la revista Estampas con motivo al décimo concurso de cocina  (el Universal), dicha receta debía estar asociada con un ingrediente protagonista que era el ají dulce, aquí el enlace.
Entre mis pruebas de recetas decidí arriesgarme y subir la receta de unos nuggets de pollo, saborizados con ají dulce.
Este ingrediente es perfecto para resatar todo tipo de comidas y sobre todo se cosecha aqui en Venezuela, convirtiendolo en infaltable en la nevera.
He aquí la receta:
Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo picada en trocitos.
  • 1 huevo.
  • 1 cubito.
  • 2/3 tzas. de leche.
  • 2 ajíes dulces picaditos.
  • 1 tza. de maizena.
  • 1 cda. de sal y pimienta.
  • Aceite para freír.


Preparación:
Mezcle la leche, el huevo, el cubito, la sal, la pimienta y los ajíes. Agregue el pollo al liquido formado y revuelva, luego añada poco a poco la fécula de maíz. Amase hasta que se forme una masa compacta y suave. Deje reposando un rato, mientras calienta el aceite. Haga bolitas con la masa y sumérjalas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Luego extraer, escurra en una coladera.

Duración: 30

Rinde: 4 personas



viernes, 18 de abril de 2014

Pan hindu(chapati)



Esta receta la aprendí en el templo Hare Krishna, este pan hindú o chapati es un pan plano que se puede tostar o cocinar en un budare o sartén plana. Este pan me encanta porque se adapta con todo, sirve como acompañante de muchas comidas y por su puesto se puede rellenar y comer como tostadas o burritos.

   Es una masa sencilla, no lleva muchos ingredientes, solo necesita dedicación a la hora de usar el rodillo jaja.
Ingredientes:

2 Tazas de agua tibia
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
3 tazas de harina todo uso (un poquito mas para el amasado)
Un platico hondo con un poco de aceite.

Preparación
Unir todos los ingredientes.
Amasar hasta obtener una masa suave y que no se pegue a los dedos. Formar una bola y dejar reposando con un paño húmedo.

Tomar la masa y formar un cilindro, con  la palma de las manos, cuando tengamos la masa alargada cortar en trocitos con un cuchilos, los trozos no deben ser tan pequeños.


Con cada trocito haremos unas bolitas, estas bolas representan cada chapati o pan, luego sumergimos solo las puntas de cada bolita en el plato hondo con el aceite, se unen las bolitas y se aplastan entre si.


Luego de aplastarlas, rocia un poco de harina y empieza a aplanar con el rodillo hasta formar un círculo grande, el grosor debe ser de 1 cm o un poquito menos.

Calentar el budare o plancha, cuando este caliente colocar la masa, volteando continuamente.




Cuando esten dorados, ir apilandolos en un plato, cuando este frio el chapati, se pueden separar, como normamelmente se separan los panes arabes. Se puede cortar una punta para poder separarlos.





Y listo, tienes unos ricos panes chapatis, que puedes rellenar con lo que quieras o para acompañar sopas.






lunes, 14 de abril de 2014

Torta de zanahoria horneada en microondas

   La función de este blog, es mostrar lo fácil que es cocinar, y demostrar que se pueden sustituir herramientas de cocina, en mi caso por razones extrañas no he podido activar mi horno asi que me toco destacarme con el horno microondas; les cuento que las tortas quedan esponjosas y si cuentan con microondas de alta potencia la torta se  hace más rapido, imaginense una torta en cuatro minuto !
Hace poco tenia visita en casa, con una amiguita y no tenia que ofrecer asi que me dispuse a preparar  una torta express, en menos de diez minutos tenia horneada una rica torta casera, y mis amigos preguntandome: ¿ en qué momento hice la torta?

 Empecemos con la receta de mi torta de zanahoria
Ingredientes:

1 zanahoria rallada
1/2 taza de pasas (es a gusto de cada quien, a mi me encantan las pasitas)
1/2 cucharada de canela (a gusto)
Una cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear (si no tienes harina leudante, esta se cierne sobre la harina de trigo)
2 tazas de harina de trigo leudante
1 taza de azúcar
Se puede usar ralladura de limón en vez de canela
3 huevos
100 gramos de margarina

Preparación
   Batir la margarita a temperatura ambiente, con paciencia, agregar el azúcar de a poquito, batir bien hasta que se obtenga una crema casi blanca.
   Agregar los huevos uno por uno, es decir, el primero batir, luego el segundo batir nuevamente hasta incorporar el tercero.
   Agregar la zanahoria rallada y las pasas, vainilla o ralladura de limón, seguir batiendo.
Agregar poco a poco el harina, y bate como 10 minutos, el truco de la torta es que debes tener paciencia y batir todo lo que puedas para que se integren bien los ingredientes.
  Si ves que la mezcla es un poco espesa que al levantar la cuchar cuesta en caer, puedes echarle al final un poco de leche a temperatura ambiente, nunca fría, solo si vez la mezcla un poco espesa.
  Cubre con  un poco de aceite o  margarita un envase refractario (de vidrio) y un poco de harina.
   Se vierte la mezcla en el molde y se caliente en el microondas minimo 3 minutos, si abres el microondas y aun se ve líquido colcoa un minuto más, pero siempre pendiente de que no se pase porque quedará muy duro.

Probando mi nuevo blog de cocina

  Después de un tiempo de dedicarme al diseño gráfico, programación e informática, he desubierto una pasión que aunque la practico desde pequeña ahora es que me he dado cuenta que a la cocina la siento como un escape, como meditación en contra de la rutina diaria.
   Quisiera compartir algunas recetas fáciles que he aprendido a punta de quemaduras, errores, desastres, en fin, haciendo pruebas que insistiendo logré perfeccionar, y muestra de ello, es que a mis hijos y a mi esposo les encanta probar mis inventos y son mis mas preciados y respetados catadores.
   Afortunadamente cree una fama entre amistades y familiares de mi cocina y es por eso que creo este blog.

domingo, 13 de abril de 2014

Receta fácil de bombas rellenas de crema pastelera con chocolate

Dependiendo del tamaño de cada bomba, salen como 20.

Ingredientes para la masa:
1/2 kilo de harina de trigo leudante 
1 taza de leche
3 cucharadas de margarina (puede ser manteca o mantequilla)
1/4 de taza de azúcar

Ingredientes para la crema pastelera:
2 tazas de leche entera a temperatura ambiente
2 yemas de huevo
6 cucharadas  de azúcar
40 gramos de maicena o harina de trigo
1 cucharada de esencia de vainilla.
6 o 7 cucharadas de cacao en polvo, este ingrediente es a gusto de la persona, porque a unos nos gusta el sabor de chocolate más intenso que a otros.

Primero haremos la crema pastelera para que se vaya enfriando en la nevera

   En un bol echar todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la maicena o harina de trigo cernida con el cacao en polvo y la vainilla. Batir hasta que se hayan integrado y no queden grumos.
Hervir una taza de leche y verterlo en el bol con la mezcla anterior, poner a fuego lento mientras se bate, es importante que nunca se deje de batir, porque cuando este sedimentando le saldra grumo si no batimos. Cuando espese retirar del fuego, vaciarlo en un envase refractario para reposarlo y guardarlo en la nevera.
  Para que no se forme una nata en la parte de arriba de la crema podremos cubir con papel transparente o papel film (envoplast) al ras de la mezla, es decir que toque la mezcla.

Procedemos con la masa
   Calentar en una ollita el agua con la margarina (mantequilla o manteca) y batir la margarita hasta que este derretida integrada con el agua, se le agrega el azúcar y se saca del fuego.
   Una vez que se vierta la mezcla en un bol, integramos la harina de trigo hasta que tengamos una masa suave, cuando ya no se peguen de las manos reservamos un rato con un paño húmedo.
   Enharinamos el tope de la cocina o la mesa y colocamos la masa para amasarla, siempre echando harina si es necesario.
   Formar bolitas tratando de sacar el aire de la masa, y dejar reposando las bolitas.
   Calentar suficiente aceite en una olla honda o sartén, lo ideal es que las bolitas queden un poco flotando, si el aceite está muy caliente no tienen porque absorber el aceite, pero también hay que tener cuidado de no quemar la masa, una vez que las sumergamos en el aceite se van volteando para que se cocinen más parejas.
   Esperar que se enfrien, abrirlas por un lado y con una cuchara o manga pastelera rellenamos con la crema pastelera.
   Lo importante de esta receta es tener paciencia, la crema pastelera nunca queda bien al primer intento, hay que seguir insistiendo, hasta agarrarle el punto.
   Las fotos las debo para la próxima, prometo que la próxima entrada tendrá su paso a paso con fotos.
   Y aquí les dejo una foto mal tomada porque aún no tengo cámara :(

bombas de chocolate