Galletas de café y leche condensada en microondas

Estas galletas de café son super fácil de preparar y además que si no cuentas con horno de gas, puedes hornearlas en microondas, es decir la mezcla de los ingredientes permitirán que puedas preparar unas ricas galletas de café en el microondas.

Pastelitos rellenos de batata y queso crema.

Siguiendo la onda de recetas fáciles, rápidas y nutritivas, hoy les tengo una idea bastante sencilla para prepararles en su desayuno y que sobre todo pueden llevar a la escuela.

Crema de acelgas casera

En esta época de tantas enfermedades, tantos virus, se multiplica nuestra preocupación por la salud de nuestros hijos. Por esta razón debemos empezar a vigilar la alimentación de los pequeños y tratar de q absorban lo máximo en nutrientes.
Yo opté por tratar de que los alimentos menos deseados por los nenes sean preparados de manera de que les gusten y devoren.
La acelga es fuente de hierro, contiene vitamina A para combatir procesos infecciosos y fortalece el sistema inmunológico y pare usted de contar.
Esta crema de acelga es una de mis variaciones de recetas ya creadas en la cocina.

Ingredientes:

-2 ramas de acelgas (grandes).
-1 cebolla pequeña picada en trocitos.
-1 diente de ajo picado en trocitos.
-3 cdas de mantequilla.
-3 cdas de almidón de maíz ( maicena).
- 4 tazas de agua.
-Leche en polvo.
- Sal.

Preparación:

Hervimos la acelga previamente lavada en las 4 tazas de agua, no es necesario hervir mucho. Separamos la acelga del agua, reservamos el agua.
Sofreímos el ajo y la cebolla en una cucharada de margarina, cuando esten dorados sumergimos la acelga que hervimos y escurrimos, para que absorba todo el sabor de los aliños.
Cuando la acelga este bien blandita, procedemos a licuar el sofrito con la acelga hasta que veamos que la acelga este diminuta. Reservamos.
Con el agua que hervimos las acelgas prepararemos la leche, para así aprovechar los nutrientes del agua. Le colocamos un poco de sal.
En una cacerola colocamos las otras dos cucharadas de mantequilla y las tres cucharadas de maicena a fuego bajo, cuando se mezclen bien los ingredientes, vertemos el sofrito de la acelga licuado, revolvemos y vertemos la leche poco a poco, siempre revolviendo y con el fuego bajo. Si se considera echar mas leche porque esta muy espeso pueden hacerlo, es a su gusto. Igualmente la pimienta es al gusto, a mi por lo general me gusta picosa. Apagar y dejar reposar, la textura debe ser cremosa obviamente porque es una crema.

Para servirlo, recomiendo acompañarlo con "crostinis" que no son más que rodajas de pan tostadas a la plancha o budare con un poco de mantequilla, puede ser ajo y perejil, etc.
Es una manera muy vistosa para que a  los peques les provoque.
Cualquier duda o sugerencia, estoy abierta a recibirlas.
Bon apetit!!!

Receta ¡ricas donas!

Esta preparación encantará a los más peques de la casa, ¿a quien no le gustan las donas?

Chow mein a mi manera.

 

  Últimamente se consiguen recetas probadas por aficionados a la cocina (me incluyo), con variaciones que la hacen propia del cocinero (a) .

Nuggets de pollo con aji dulce

 

Hola, hace poco publicaron la invitación para postular recetas en la revista Estampas con motivo al décimo concurso de cocina  (el Universal), dicha receta debía estar asociada con un ingrediente protagonista que era el ají dulce, aquí el enlace.
Entre mis pruebas de recetas decidí arriesgarme y subir la receta de unos nuggets de pollo, saborizados con ají dulce.
Este ingrediente es perfecto para resatar todo tipo de comidas y sobre todo se cosecha aqui en Venezuela, convirtiendolo en infaltable en la nevera.
He aquí la receta:
Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo picada en trocitos.
• 1 huevo.
• 1 cubito.
• 2/3 tzas. de leche.
• 2 ajíes dulces picaditos.
• 1 tza. de maizena.
• 1 cda. de sal y pimienta.
• Aceite para freír.

Preparación:
Mezcle la leche, el huevo, el cubito, la sal, la pimienta y los ajíes. Agregue el pollo al liquido formado y revuelva, luego añada poco a poco la fécula de maíz. Amase hasta que se forme una masa compacta y suave. Deje reposando un rato, mientras calienta el aceite. Haga bolitas con la masa y sumérjalas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Luego extraer, escurra en una coladera.

Duración: 30

Rinde: 4 personas

Pan hindu(chapati)

Esta receta la aprendí en el templo Hare Krishna, este pan hindú o chapati es un pan plano que se puede tostar o cocinar en un budare o sartén plana. Este pan me encanta porque se adapta con todo, sirve como acompañante de muchas comidas y por su puesto se puede rellenar y comer como tostadas o burritos.

   Es una masa sencilla, no lleva muchos ingredientes, solo necesita dedicación a la hora de usar el rodillo jaja.
Ingredientes:

2 Tazas de agua tibia
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
3 tazas de harina todo uso (un poquito mas para el amasado)
Un platico hondo con un poco de aceite.

Preparación
Unir todos los ingredientes.
Amasar hasta obtener una masa suave y que no se pegue a los dedos. Formar una bola y dejar reposando con un paño húmedo.

Tomar la masa y formar un cilindro, con  la palma de las manos, cuando tengamos la masa alargada cortar en trocitos con un cuchilos, los trozos no deben ser tan pequeños.

Con cada trocito haremos unas bolitas, estas bolas representan cada chapati o pan, luego sumergimos solo las puntas de cada bolita en el plato hondo con el aceite, se unen las bolitas y se aplastan entre si.

Luego de aplastarlas, rocia un poco de harina y empieza a aplanar con el rodillo hasta formar un círculo grande, el grosor debe ser de 1 cm o un poquito menos.

Calentar el budare o plancha, cuando este caliente colocar la masa, volteando continuamente.

Cuando esten dorados, ir apilandolos en un plato, cuando este frio el chapati, se pueden separar, como normamelmente se separan los panes arabes. Se puede cortar una punta para poder separarlos.

Y listo, tienes unos ricos panes chapatis, que puedes rellenar con lo que quieras o para acompañar sopas.