lunes, 27 de febrero de 2017

Carato de arroz o postre de arroz.


Después de sacar un poco de tiempo para actualizar mi blog de cocina, hoy pensé en una receta para el calor que es muy común en Venezuela, se sirve como refresco y hay variaciones en la receta. Se llama carato y se hace con: yuca, arroz, maíz, etc. En este caso lo preparé con arroz y le hice una modificación porque la endulce con caramelo casero.

sábado, 27 de febrero de 2016

Galletas de café y leche condensada en microondas



Estas galletas de café son super fácil de preparar y además que si no cuentas con horno de gas, puedes hornearlas en microondas, es decir la mezcla de los ingredientes permitirán que puedas preparar unas ricas galletas de café en el microondas.

sábado, 6 de febrero de 2016

Crema de acelgas casera

En esta época de tantas enfermedades, tantos virus, se multiplica nuestra preocupación por la salud de nuestros hijos. Por esta razón debemos empezar a vigilar la alimentación de los pequeños y tratar de q absorban lo máximo en nutrientes.
Yo opté por tratar de que los alimentos menos deseados por los nenes sean preparados de manera de que les gusten y devoren.
La acelga es fuente de hierro, contiene vitamina A para combatir procesos infecciosos y fortalece el sistema inmunológico y pare usted de contar.
Esta crema de acelga es una de mis variaciones de recetas ya creadas en la cocina.
Ingredientes:
-2 ramas de acelgas (grandes).
-1 cebolla pequeña picada en trocitos.
-1 diente de ajo picado en trocitos.
-3 cdas de mantequilla.
-3 cdas de almidón de maíz ( maicena).
- 4 tazas de agua.
-Leche en polvo.
- Sal.
Preparación:
Hervimos la acelga previamente lavada en las 4 tazas de agua, no es necesario hervir mucho. Separamos la acelga del agua, reservamos el agua.
Sofreímos el ajo y la cebolla en una cucharada de margarina, cuando esten dorados sumergimos la acelga que hervimos y escurrimos, para que absorba todo el sabor de los aliños.
Cuando la acelga este bien blandita, procedemos a licuar el sofrito con la acelga hasta que veamos que la acelga este diminuta. Reservamos.
Con el agua que hervimos las acelgas prepararemos la leche, para así aprovechar los nutrientes del agua. Le colocamos un poco de sal.
En una cacerola colocamos las otras dos cucharadas de mantequilla y las tres cucharadas de maicena a fuego bajo, cuando se mezclen bien los ingredientes, vertemos el sofrito de la acelga licuado, revolvemos y vertemos la leche poco a poco, siempre revolviendo y con el fuego bajo. Si se considera echar mas leche porque esta muy espeso pueden hacerlo, es a su gusto. Igualmente la pimienta es al gusto, a mi por lo general me gusta picosa. Apagar y dejar reposar, la textura debe ser cremosa obviamente porque es una crema.
Para servirlo, recomiendo acompañarlo con "crostinis" que no son más que rodajas de pan tostadas a la plancha o budare con un poco de mantequilla, puede ser ajo y perejil, etc.
Es una manera muy vistosa para que a  los peques les provoque.
Cualquier duda o sugerencia, estoy abierta a recibirlas.
Bon apetit!!!

martes, 11 de agosto de 2015

Receta ¡ricas donas!




Ingredientes:
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cdas de levadura
  • 1 cda vainilla
  • 3 huevos
  • 200 gr de margarina (pomada)
  • Ralladura de limón
  • 2 taza de leche
  • 3 tazas de harina.

Preparación:

La levadura se coloca en un cuenco con una taza de leche tibia con un poco de azúcar, y se tapa con un paño húmero, para que fermente más rápido con la húmedad.

Hacer un volcán con el harina, y agregar en el centro la margarina, la levadura, los huevos uno por uno y el azúcar.
volcan para preparacion donas


Ir uniendo los ingredientes poco a poco, con paciencia, e ir amasando, siempre añadiendo harina y si queda muy compacta, humedecerla con leche, hasta que quede una masa homogénea y fácil de amasar sin que se pegue en las manos.


Dejar reposar unos 30 minutos, para que la masa levante un poco; espolvorear un poco de harina en el mesón, estirar la masa con un rodillo; no hay que aplanar mucho la masa, la idea es que quede como dos centímetros de grosor.

receta masa para hacer donas


Cuando se tenga estirada la masa, cortar con un corta círculos, o una tapa de un diámetro de apróximadamente 10 centímetros, y luego en el interior, otro círculo como de 3 centímetros. El círculo del interior se puede extraer fácilmente con una tapita de agua mineral.




Dejar reposar unos 20 minutos ya las donas formadas, mientras se caliente un sartén hondo con bastante aceite para poder sumergir las donas.


Cuando el aceite este bien caliente, se van agregando una, se voltea, y se retira colocandola en un colador con papel absorbente. El proceso para freír las donas, es relativamente rápido, por ello no se debe apartar ni dejar olvidadas las donas, porque se queman en un momentico.

Cuando se enfríen las donas se pueden bañar en azúcar glass o azúcar pulverizada por un lado, como se muestra en la foto.
donas-azúcar-glass






Y la mejor parte del trabajo, ver como disfrutan la merienda los peques de la casa.

niños disfrutando las donas


Lo bueno es que con esta masa a parte de las donas, se puede usar para otras preparaciones.



sábado, 6 de diciembre de 2014

Nuggets de pollo con aji dulce



Hola, hace poco publicaron la invitación para postular recetas en la revista Estampas con motivo al décimo concurso de cocina  (el Universal), dicha receta debía estar asociada con un ingrediente protagonista que era el ají dulce, aquí el enlace.
Entre mis pruebas de recetas decidí arriesgarme y subir la receta de unos nuggets de pollo, saborizados con ají dulce.
Este ingrediente es perfecto para resatar todo tipo de comidas y sobre todo se cosecha aqui en Venezuela, convirtiendolo en infaltable en la nevera.
He aquí la receta:
Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo picada en trocitos.
  • 1 huevo.
  • 1 cubito.
  • 2/3 tzas. de leche.
  • 2 ajíes dulces picaditos.
  • 1 tza. de maizena.
  • 1 cda. de sal y pimienta.
  • Aceite para freír.


Preparación:
Mezcle la leche, el huevo, el cubito, la sal, la pimienta y los ajíes. Agregue el pollo al liquido formado y revuelva, luego añada poco a poco la fécula de maíz. Amase hasta que se forme una masa compacta y suave. Deje reposando un rato, mientras calienta el aceite. Haga bolitas con la masa y sumérjalas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Luego extraer, escurra en una coladera.

Duración: 30

Rinde: 4 personas