Esta receta de solomo cuerito relleno de pure de coliflor, es el típico almuerzo dominguero, de esos que quedas sin el botón del pantalón. Y mucho mejor si tienes el apoyo de tus hijos picando, como unos expertos ayudantes de cocina.
Empecemos con los ingredientes, estos pueden variar de acuerdo a la sazón que se le quiera dar:
1 kilo de solomo cuerito (yo lo fileteé, lo corté en varias capas de manera horizontal)
Para la receta del marinado para la carne (solomo cuerito)
1 cebolla
1 pimentón
2 dientes de ajos
Salsa de soja, salsa de ajo
1 chorrito de vinagre
2 tomates
3 ajíes dulces
1 rama de cilantro
1 chorrito de aceite
Sal, pimienta
Media cerveza
1 rama de coliflor
2 cucharadas de azúcar o papelón (al gusto)
Agua necesaria para la preparación
Este marinado es para darle sabor a la carne y para cuando se cocine quede con un color especial.
Para este marinado, solo licuas todo, de a poquito, destapando la licuadora poco a poco, porque el gas de la cerveza puede ocasionar un desastre en la cocina.
Al terminar de licuar, cubrir la carne en una fuente o bowl y dejarlo reposar varias horas o puede ser de un día a otro en la nevera.
Cuando esté reposada la carne primero precalentamos el horno por 200ºC, separamos la carne del líquido (no botarlo) y ya empezaremos a rellenarla con el puré de coliflor, receta del pure aquí. Enrollamos y sujetamos con pabilo para que no se nos abra.
Ir colocando en la fuente que ingresaremos en el horno, y vertemos un poco del líquido del marinado por encima de la carne, y comenzamos a hornear, de 20 a 30 minutos.
Cada 5 minutos podemos ir terminando de verter el marinado y de humedecer la carne con su propio jugo.
Ya listo cortamos en rodajas y listo a servir extrayendo con cuidado el pabilo para que mantenga su forma.
Si tienes sugerencias para esta receta, no dudes en escribirme, estoy abierta a comentarios.
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