martes, 27 de marzo de 2018

Receta de cecina de res

La cecina de res, es un corte de carne por capa, a lo largo de la res.



En algunos países este corte de res, lo preparan con sal, logrando una textura de carne seca similar a la del jamón serrano.
En este enlace se explica de manera gráfica el procedimiento, y al ver las imágenes provoca probar tan exquisito plato.


En mi caso, conseguí el tipo de corte en el supermercado, pero no con esta preparación.
Igual quise preparar algo especial  y he aquí la receta para mi blog de cocina.

Ingredientes:
450 grs de cecina de res, picadas en tiras largas.
2 tomates picados en cuadritos.
Pimentón, ají dulce, cebollín, ajos y cebolla finamente picados.
1 batata grande picada en rodajas.
Salsa inglesa, sal, pimienta al gusto.

Preparación:
Sofreír los ajos a fuego bajo, cuando empiecen a soltar al aroma, agregar la cebolla, el cebollín, cuando esten casi transparentes, añadir el pimentón, ají dulce y luego los tomates.




Hay que esperar un poco que los tomates boten su jugo en el sofrito.
Mientras este sofrito se realiza a fuego bajo,vamos a fritar un poco las batatas, no es necesario cocinarlas tanto, solo ir agregando las rodajas en el aceite caliente e ir volteando lo más rápido (vuelta y vuelta) y listo reservar en un platico.
Vamos agregar la cecina al sofrito y movemos el guiso para que se impregne de los jugos de este.
Añadimos la salsa ingresa, la sal y  pimienta al gusto.


Cuando la carne este bien cocinada y blandita, agregamos la batata picada, y esperamos a fuego bajo tapadito que la batata se amalgame con la preparación.


En un rato estará listo y a servir. Yo lo acompañé con puris (pan hindú frito) aquí les dejo mi receta de los panes chapatís, la única diferencia es que cuando esten listos se fritan y un puré de batata.




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